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富源县踩缸酸菜制作方法

发布时间:2019-01-07 21:45
富源县踩缸酸菜制作方法
       踩缸酸菜怎么制作呢?首先采收本地栽种的青菜,去根,整颗清洗干净。清洗后的青菜在太阳下晒2至3天,去黄叶根皮。将根用刀十字切开,整理成捆。选择一个木缸,洗净,用稀泥填缝,防止漏水。然后铺上干净的塑料纸。放入青菜,第一层放好后,垫上一层塑料纸之类防止踩脏。然后用力踩紧,直到不能再放菜。然后继续放入第二层,第三层......直到木缸放满,用塑料袋盖好。放上重物(石头、砖)压实,用自来水掺满缸子,确保缸里是菜全部淹在水里。第一个星期要随时保持水份充足,及时添水。一个月左右,青菜已腌成酸菜。遇晴天时,拿出缸……可以直接当水酸菜食用,缸里的酸菜汤要保护好,味道特好。最后晾晒3至5天,就做好了!
TAG标签:   踩缸酸菜

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